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VEGETARIANO? E COSA MANGI?? - GLI INGREDIENTI DI BASE DELL'ALIMENTAZIONE VEGETARIAN

Il pattern dietetico dei vegetariani si caratterizza, più che per l'esclusione dei cibi animali (indiretti e/o diretti), soprattutto per la composizione "in positivo" della dieta.

Sono infatti la varietà dei cibi vegetali e il loro grado di trasformazione, nonché la presenza e relativa quantità di cibi animali indiretti, gli elementi determinanti per la composizione di una dieta a base vegetale e per la sua adeguatezza nutrizionale.

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