VELLUTATA ARANCIONE
Vellutata Arancione
Per 4 persone
200 g di carote
1 porro
250/300 g di zucca
150 g di lenticchie decorticate
Olio, sale, pepe
Tagliare a pezzi tutte le verdure, metterle in una pentola con le lenticchie, aggiungere acqua qb a coprire le verdure. Cucinare a fuoco lento con la pentola coperta, aggiungere acqua se necessario. A fine cottura aggiungere sale, pepe, olio e a piacere delle spezie ( esempio paprika dolce, zenzero, curcuma ecc). Con un frullatore ad immersione frullare bene il composto sino a formare una crema vellutata, se risultasse troppo densa aggiungere acqua. Impiattare e guarnire con del finto parmigiano. Si può accompagnare la vellutata con dei crostini di pane o dei cereali lessati (riso, miglio, cous cous ecc).
Ricetta di Paolo Croci
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| by La Mucca Felice |
